Գերմանական «Economic Weekly» կայքը դեկտեմբերի 25-ին հրապարակել է «Այս սննդամթերքները արդեն կարելի է տպել 3D տպիչներով» վերնագրով հոդված։ Հեղինակը՝ Քրիստինա Հոլանդն է։ Հոդվածի բովանդակությունը հետևյալն է.
Ծորակը անընդհատ ցողում էր մարմնագույն նյութը և շերտ առ շերտ քսում։ 20 րոպե անց հայտնվեց օվալաձև մի բան։ Այն անհավանականորեն նման էր սթեյքի։ Արդյո՞ք ճապոնացի Հիդեո Օդան մտածեց այս հնարավորության մասին, երբ 1980-ականներին առաջին անգամ փորձարկեց «արագ նախատիպավորումը» (այսինքն՝ եռաչափ տպագրությունը)։ Օդան առաջին հետազոտողներից մեկն էր, ով մանրակրկիտ ուսումնասիրեց, թե ինչպես կարելի է նյութեր շերտ առ շերտ քսելով արտադրանք պատրաստել։
Հաջորդ տարիներին նմանատիպ տեխնոլոգիաներ մշակվեցին հիմնականում Ֆրանսիայում և Միացյալ Նահանգներում: Ամենաուշը 1990-ական թվականներից ի վեր տեխնոլոգիան առաջընթաց է ապրել թռիչքաձև: Այն բանից հետո, երբ մի քանի հավելումային արտադրության գործընթացներ հասան առևտրային մակարդակի, հենց արդյունաբերությունն էր, ապա նաև լրատվամիջոցները, որոնք ուշադրություն դարձրին այս նոր տեխնոլոգիային. առաջին տպագիր երիկամների և պրոթեզների մասին լուրերը 3D տպագրությունը բերեցին հանրության ուշադրությանը:
Մինչև 2005 թվականը 3D տպիչները միայն արդյունաբերական սարքեր էին, որոնք անհասանելի էին վերջնական սպառողների համար, քանի որ դրանք ծավալուն էին, թանկ և հաճախ պաշտպանված էին արտոնագրերով: Այնուամենայնիվ, շուկան շատ է փոխվել 2012 թվականից ի վեր. սննդի 3D տպիչները այլևս միայն հավակնոտ սիրողականների համար չեն:
Այլընտրանքային միս
Սկզբունքորեն, բոլոր մածուկային կամ պյուրեային սննդամթերքները կարող են տպագրվել: 3D տպագրությամբ վեգան միսն այժմ ամենամեծ ուշադրությանն է արժանանում: Շատ ստարտափներ զգացել են այս ոլորտում առկա հսկայական բիզնես հնարավորությունները: 3D տպագրությամբ վեգան մսի համար բուսական հումքը ներառում է ոլոռի և բրնձի մանրաթելեր: Շերտ առ շերտ տեխնիկան պետք է անի այն, ինչ ավանդական արտադրողները տարիներ շարունակ չեն կարողացել անել. բուսակերական միսը պետք է ոչ միայն մսի տեսք ունենա, այլև համը մոտ լինի տավարի կամ խոզի մսին: Ավելին, տպագիր առարկան այլևս այն համբուրգերի միսը չէ, որը համեմատաբար հեշտ է ընդօրինակել. Վերջերս իսրայելական «Redefining Meat» ստարտափ ընկերությունը թողարկեց առաջին 3D տպագրությամբ ֆիլե մինյոնը:
Իսկական միս
Մինչդեռ, Ճապոնիայում մարդիկ ավելի մեծ առաջընթաց են գրանցել. 2021 թվականին Օսակայի համալսարանի հետազոտողները օգտագործել են բարձրորակ տավարի մսի Վագյու ցեղատեսակի ցողունային բջիջներ՝ տարբեր կենսաբանական հյուսվածքներ (ճարպ, մկաններ և արյան անոթներ) աճեցնելու համար, ապա 3D տպիչներով տպել են դրանք խմբավորված։ Հետազոտողները հույս ունեն այս կերպ ընդօրինակել նաև այլ բարդ մսի տեսակներ։ Ճապոնական ճշգրիտ գործիքներ արտադրող Շիմադզուն նախատեսում է համագործակցել Օսակայի համալսարանի հետ՝ մինչև 2025 թվականը այս մշակված միսը զանգվածաբար արտադրելու ունակ 3D տպիչ ստեղծելու համար։
Շոկոլադ
Տնային 3D տպիչները դեռևս հազվադեպ են հանդիպում սննդի աշխարհում, սակայն շոկոլադե 3D տպիչները այն քիչ բացառություններից են: Շոկոլադե 3D տպիչների արժեքը գերազանցում է 500 եվրոն: Պինդ շոկոլադե բլոկը հեղուկ է դառնում ծորակի մեջ, որից հետո այն կարող է տպագրվել նախապես որոշված ձևի կամ տեքստի: Հրուշակեղենի սրահները նույնպես սկսել են օգտագործել շոկոլադե 3D տպիչներ՝ բարդ ձևեր կամ տեքստեր ստեղծելու համար, որոնք դժվար կամ անհնար կլիներ ավանդական եղանակով պատրաստել:
Բուսակերական սաղմոն
Այն ժամանակ, երբ վայրի ատլանտյան սաղմոնը չափից շատ է որսացվում, խոշոր սաղմոնի ֆերմաներից վերցված մսի նմուշները գրեթե ամբողջությամբ աղտոտված են մակաբույծներով, դեղերի մնացորդներով (օրինակ՝ հակաբիոտիկներ) և ծանր մետաղներով: Ներկայումս որոշ ստարտափներ այլընտրանքային տարբերակներ են առաջարկում այն սպառողներին, ովքեր սիրում են սաղմոն, բայց նախընտրում են չուտել այն շրջակա միջավայրի կամ առողջության նկատառումներից ելնելով: Ավստրիայի Lovol Foods ընկերության երիտասարդ ձեռնարկատերերը ապխտած սաղմոն են արտադրում՝ օգտագործելով ոլոռի սպիտակուց (մսի կառուցվածքը ընդօրինակելու համար), գազարի քաղվածք (գույնի համար) և ջրիմուռ (համի համար):
Պիցցա
Նույնիսկ պիցցան կարելի է տպել 3D տպագրությամբ։ Սակայն պիցցայի տպագրությունը պահանջում է մի քանի ծայրակալներ՝ մեկը խմորի համար, մեկը՝ լոլիկի սոուսի և մեկը՝ պանրի համար։ Տպիչը կարող է տպել տարբեր ձևերի պիցցաներ բազմափուլ գործընթացի միջոցով։ Այս բաղադրիչները քսելը տևում է ընդամենը մեկ րոպե։ Թերությունն այն է, որ մարդկանց սիրելի լցոնումները չեն կարող տպվել, և եթե ցանկանում եք ավելի շատ լցոն, քան ձեր մարգարիտա պիցցայի հիմքն ունի, պետք է այն ձեռքով ավելացնեք։
3D տպիչով տպված պիցցաները վերնագրերում հայտնվեցին 2013 թվականին, երբ NASA-ն ֆինանսավորեց մի նախագիծ, որի նպատակն էր թարմ սնունդ տրամադրել Մարս ուղևորվող ապագա տիեզերագնացներին։
Իսպանական Natural Health ստարտափի 3D տպիչները նույնպես կարող են տպել պիցցա։ Սակայն այս մեքենան թանկ է. ներկայիս պաշտոնական կայքում վաճառվում է 6000 դոլարով։
Նուդլ
2016 թվականին մակարոնեղենի արտադրող Barilla ընկերությունը ցուցադրեց 3D տպիչ, որն օգտագործում էր կոշտ ցորենի ալյուր և ջուր՝ մակարոնեղեն տպելու համար այնպիսի ձևերով, որոնք անհնար է ստանալ ավանդական արտադրական գործընթացներով: 2022 թվականի կեսերին Barilla-ն թողարկեց մակարոնի իր առաջին 15 տպելի դիզայնները: Անհատականացված մակարոնի մեկ բաժնի համար գները տատանվում են 25-ից մինչև 57 եվրո՝ նախատեսված բարձրակարգ ռեստորանների համար:
Հրապարակման ժամանակը. Հունվար-06-2023
